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====== Sopa italiana ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Sopas]]
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**Ingredientes**
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  * 50g de coditos finos de pasta
  * 2 puerros grandes y blancos
  * 2 l de agua
  * 100 g de panceta fresca
  * 50 g de tocino saladillo de jamón
  * 2 cucharadas de cebolla picada
  * 1 zanahoria grande
  * 50 g de repollo tierno
  * 2 tomates grandes
  * 50 g de mantequilla
  * Un puñado de judías verdes cortadas en trocitos
  * 1 nabo
  * Sal
  * Pimienta blanca molida

**Preparación**
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Eñ tocino de jamón y la panceta fresca se cortan en cuadraditos. Se cortan todas las verduras y hortalizas en pedazos pequeños y por separado. En una cazuela se ponen la mantequilla, el tocino y la panceta troceada; se dejan dorar a fuego no muy vivo y se añade el puerro, la cebolla y el tomate picados, dejando que todo se sofría durante 10 minutos. Se añade el resto de las verduras y se le da un par de vueltas.

Después se añade el agua, o mejor aún, caldo; también se puede poner mitad de agua y mitad de caldo, hasta conseguir los 2 litros de líquido que se precisan. Se deja cocer todo durante media hora. Se sazona de sal y un poco de pimienta blanca molida y se incorporan los coditos, dejándolos cocer durante 15 minutos.

La pasta sólo debe añadirse un cuarto de hora antes de que se vaya a tomar la sopa, pues si cuece mucho tiempo se pasará de punto y absorberá mucho caldo.

Esta sopa puede servirse con queso parmesano rallado, que se pone aparte para que cada comensal pueda ponerse lo que desee.
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