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====== Mero adobado ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
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**Ingredientes**
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  * 1 kg de mero
  * 1 cucharadita de hojas de estragón
  * 1 cucharadita de hojas de orégano
  * 2 cucharadas de zumo de limón
  * 2 cucharadas de aceite fino
  * 3 cucharadas de concentrado de tomate
  * 2 cacillos de caldo de pescado
  * 2 dientes de ajo
  * Harina para rebozar
  * Aceite para freír
  * 1 hoja de laurel
  * Sal
  * Pimienta blanca

**Preparación**
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Se le quitan al pescado las espinas y pellejos. Se ponen estos despojos a cocer en medio litro de agua con el laurel. El pescado se corta en filetes no muy gruesos. Se pelan los dientes de ajo y se machacan, mezclándolos con las hierbas, la sal, el zumo de limón y el aceite fino, En esta mezcla se dejará el pescado durante 1 hora en adobo, Después, se saca, se reboza en harina y se fríe en el aceite, colocándolo en una fuente.

Se cuela el caldo de pescado y se ponen 2 cacillos del mismo en un recipiente al fuego. Se disuelve el concentrado de tomate en el caldo y se añaden 3 cucharadas del aceite que sobró al freír el pescado. Se deja cocer todo 10 minutos, se sazona de sal y un poco de pimienta blanca y se echa bien caliente por encima del pescado, cubriéndolo ligeramente.
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