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====== Merluza cocida ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
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**Ingredientes**
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  * 6 rodajas de merluza de 1,5cm de grueso
  * 1 diente de ajo
  * El zumo de un limón
  * 1 cucharada de mostaza
  * 1 pedazo de cebolla
  * 1 rama de apio
  * 1 rama de perejil
  * 1 cucharada colmada de harina
  * 50g de mantequilla
  * 1/2 l de agua
  * Sal

**Preparación**
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En una cazuela donde quepan holgadamente las rodajas de merluza, se pone a cocer el agua con el ajo, la rama de perejil, la cebolla y el apio. Cuando ha dado un hervor, se sazona con sal, se ponen las rodajas de merluza y, cuando está empezando a levantar de nuevo el hervor, se mete la cazuela a horno fuerte 7 minutos. Se sacan las rodajas y se colocan en una fuente.

En una sartén, se pone la mantequilla y se rehoga en ella la harina. Cuando se está empezando a dorar, se le echa la cucharada de mostaza y el zumo de limón. Se cuela el caldo que ha dejado la merluza y se va añadiendo hasta obtener una sala ligera. Se deja cocer 10 minutos y se sirve, vertiéndola por encima de las rodajas o en una salsera aparte.
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