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====== Merluza al horno ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
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**Ingredientes**
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  * Un trozo de centro de merluza de 1 1/4kg
  * 2 pimientos rojos
  * 1 tomate
  * 1 cebolla entera cocida
  * 2 patatas cocidas
  * 6 cucharadas de aceite
  * 1 vaso de vino blanco
  * El zumo de un limón
  * Una taza de caldo de pescado (o de carne, desgrasado)
  * 1 limón entero
  * Sal

**Preparación**
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La merluza se escama bien, se lava y se pone en una fuente de horno untada con un poco de aceite. Los pimientos rojos se fríen, se pelan y se cortan en tiras. Se adorna la fuente con las patatas cortadas en trozos grandes y la cebolla por la mitad, así como
con las tiras de pimiento.

Se baten bien el aceite restante, el zumo de limón y el vino. Se sazona esta mezcla con sal. El tomate se tritura y se pasa por un colador. Se mezcla este puré con lo anterior y se rocía con ello la merluza y su guarnición. Se mete la fuente al horno durante 20 minutos: 10 a horno fuerte de abajo y otros 10 en el gratinador no muy fuerte. Se riega bien con el zumo que haya sobrado antes de gratinarla y con el caldo de pescado, si se ve que la merluza queda algo seca. Se sirve acompañado de rodajas de limón.
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