HispaWiki

Esta página es de solo lectura. Puedes ver la fuente pero no puedes cambiarla. Pregunta a tu administrador si crees que esto es incorrecto.
<WRAP round box>
====== Judías con chorizo ======
</WRAP>

<WRAP tabs>
  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Cereales y legumbres]]
</WRAP>

<WRAP group>
<WRAP half column>
<box 100% round blue>
{{ :judias_con_chorizo_01.jpg?400 |}}
</box>
</WRAP>
<WRAP half column>
<box 100% round green>
\\
**Ingredientes**

  * 300g de judías blancas
  * 1 zanahoria
  * 2 cebollas
  * 2 clavos de especia
  * 250g de chorizo
  * 4 o 5 tomates, según tamaño
  * Aceite, sal
  * 1 atadillo de hierbas aromáticas
  * 2 dientes de ajo
 
**Preparación**
###
La noche anterior, se escogen las judías, se lavan y se ponen a remojar en una
cacerola con agua fría. Al día siguiente, se pela una cebolla y se le hincan los
clavos. Se raspa la zanahoria, se trocea y, junto con una cebolla, se introduce en una cacerola, añadiéndoles el atadillo de hierbas, sal y agua en abundancia. Se ponen también las judías, previamente escurridas del agua del remojo, y se pone la olla al fuego donde cocerá todo a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que las judías estén tiernas, lo cual depende mucho de la clase. Si se utiliza olla a presión, el tiempo de cocción se reduce a 1/3 del total.
###
###
Mientras, en otra cazuela, se sofríe con aceite la otra cebolla picada. Cuando
comience a tomar color, se le añaden los tomates pelados, limpios de semillas
y picados y, una vez reducido el tomate por efecto de la cocción, el chorizo entero. Sazonar y dejar hervir durante unos 10 minutos a fuego suave. Cuando las judías estén blandas, se escurren, reservando parte del líquido de cocción.
###
###
Se retira entonces el chorizo del sofrito, se le quita la piel y se corta en daditos o bien en rodajas, que se vuelven a poner en la olla junto con las judías
escurridas y el caldo de las mismas, en cantidad adecuada para que resulten
un poco caldosas.
###
###
Dejar que cueza el conjunto durante unos minutos más, al cabo de los cuales se traslada el guiso a una fuente honda o ensaladera y se sirve bien caliente, con unas rodajas de chorizo por encima formando un adorno.
###
</box>
</WRAP>
</WRAP>

{{tag> recetas_de_cocina cereales_y_legumbres}}