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====== Crema de guisantes ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Sopas]]
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**Ingredientes**
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  * 400 g de guisantes desgranados
  * 1 cebolla pequeña
  * 1 puerro
  * 1 cucharada de harina
  * 30 g de mantequilla
  * 1 l de caldo
  * 2 cucharadas de nata líquida
  * 2 yemas de huevo
  * Sal

**Preparación**
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Se rehogan con mantequilla la cebolla y el puerro, cortados en trozos pequeños. Se añaden los guisantes y al poco rato la harina desleída en una cucharada de caldo tibio. Se remueve con espátula de madera y se añade el caldo restante, dejándolo hervir a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos. Se pasa el conjunto por el pasapurés y se vuelve a poner la cacerola al fuego, removiendo y rectificando de sal. Ya fuera de la lumbre, se le agregan las yemas de huevo batidas con la nata.

Esta crema. puede  acompañarse con dados de pan frito o bien jamón en dulce muy picado. También puede prepararse con guisantes secos y puestos a remojar el día anterior en agua fría.

**Ingredientes (variante)**
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  * 400 y de guisantes
  * 1 puerro
  * 1/2 lechuga
  * 2 cucharadas de nata líquida
  * 1 l de caldo
  * Sal
  * 50 g de mantequilla

Esta crema se prepara poniendo a cocer junto con el caldo, los guisantes, la cebolla picada, los puerros troceados, la lechuga cortada, la mantequilla y un poco de sal si el caldo la necesitase. Se deja hervir hasta que las verduras se hayan cocido, pasando entonces todo por el pasapurés. Ligar la crema de guisantes con la nata y servir.
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