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====== Champiñones al ajillo ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Verduras y hortalizas]]
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**Ingredientes**
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  * 1/2 kg de champiñones
  * Pimienta molida
  * Zumo de limón
  * 2 dientes de ajo
  * Aceite
  * Unas ramas de perejil
  * Sal
 
**Preparación**
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Las cantidades para la preparación de estos champiñones están calculadas para ser servidos como aperitivo. En caso de utilizarlos como guarnición, sólo se necesita aumentar algo las proporciones.
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Se corta el pie a los champiñones y se les quita la tierra, limpiándolos bajo el grifo (nunca sumergiéndolos en agua). Se parten por la mitad, si son de tamaño algo grande, y se saltean en una sartén puesta al fuego con un poco de aceite. Se rocían con el zumo de limón y se dejan cocer hasta que hayan absorbido su propio líquido (unos diez minutos, más o menos). Se sazonan con sal, un poco de pimienta y los dientes de ajo y perejil picados y se sirven.
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También puede añadírseles, antes de echar el ajo y estando la sartén seca de líquido, una cucharada pequeña de mantequilla, que se removerá junto con loos champiñones, para que estos absorban bien la grasa.
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De no consumirse todos los champiñones, pueden cortarse los sobrantes en láminas finas y preparar con ellos una tortilla, añadiéndolos a un huevo batido con sal o bien a unos huevos revueltos.
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