arroz_a_la_marinera
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| + | ====== Arroz a la marinera ====== | ||
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| + | * [[Recetas de cocina]] | ||
| + | * [[Arroces]] | ||
| + | * [[Cereales y legumbres]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 400g de arroz | ||
| + | * 1/2kg de almejas de tamaño mediano | ||
| + | * 1/2kg de mejillones | ||
| + | * 1 cebolla | ||
| + | * 1 o 2 pimientos, según tamaño | ||
| + | * 2 o 3 tomates medianos maduros | ||
| + | * 2 dl de aceite, 1 diente de ajo | ||
| + | * 1 hoja de laurel, sal | ||
| + | * Pimienta molida | ||
| + | * Unas hebras de azafrán | ||
| + | * Agua o caldo de pescado | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Media hora antes de servir el arroz y con buen fuego, se fríe la cebolla picada y los pimientos cortados en trozos. | ||
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| + | Cuando ambos ingredientes estén fritos, se agrega el diente de ajo picado, los tomates pelados, sin semillas y picados, el laurel y un poco de pimienta. | ||
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| + | Frito ya el tomate, se agregan las almejas y los mejillones bien lavados y, a continuación y siempre con buen fuego, el arroz, removiéndolo con una espumadera. | ||
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| + | Rehogar durante un minuto y mojar entonces con agua hirviendo o, mejor aún, caldo de pescado (doble cantidad de liquido que de arroz en crudo). Añadir las hebras de azafrán, rectificar de sal y dejar cocer el arroz durante unos 18 minutos, retirando, una vez finalizada la cocción, la hoja de laurel. | ||
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| + | Este mismo arroz puede prepararse hirviendo primero los moluscos con agua, sal y un atadillo de hierbas, aprovechando luego el caldo obtenido para mojar el arroz. A los moluscos se les separa la concha vacía y se acaba el guiso en la forma descrita. | ||
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| + | También puede emplearse para su confeccion sólo mejillones o sólo almejas. | ||
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